Resep Rumahan Mangut Ikan Asap Pedas Dan Gurih

Mangut ikan asap populer karena rasanya yang pedas dan sedap dengan aroma ikan asap yang sedap. Dibumbui dengan cabai dan santan, rasanya semakin kuat dan tajam.
Mangut ikan asap dikenal sebagai salah satu makanan khas Jawa Tengah. Ada versi dengan sup agak kuning, sedikit merah jingga. Ini tergantung dari penambahan cabai dan rasa pedasnya. Juga untuk kaldu yang encer atau kental.

Untuk ikan asap bisa menggunakan ikan pari, lele atau tuna dan jenis ikan lainnya, tergantung selera. Ikan lele juga ideal untuk diolah menjadi mangut, karena dagingnya memiliki rasa yang kental, berasap, dan hangat.

Untuk membuat ikan asap lebih bersih, lembut dan berasap, yang terbaik adalah dengan mengukusnya sebentar dalam kukusan panas. Semakin lama dimasak dengan api kecil, semakin menyerap dan mengental bumbunya. Mangut mate ikan asap adalah nasi empuk yang hangat. Ikuti resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Bahan untuk 6 porsi:
• 3 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris serong kasar
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 lemabr daun jeruk purut
• 1 cm lengkuas
• 750 ml santan sedang
• 250 ml santan kental
• 5 buah ikan pari/tongkol asap
• 6 buah tahu goreng, potong-potong
• 10 buah mata petai, jika suka

• Haluskan:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
4. Tuangi santan sedang, didihkan.
5. Masukkan ikan asp dan tahu.
6. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
8. Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
9. Angkat, sajikan hangat.

Selamat mencoba

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *