Resep Ayam Betutu Khas Bali Ala Restauran Yang Pedas Nikmat

Hidangan ayam khas Bali ini bisa diolah dengan cara modern yang lebih praktis tanpa mengurangi kelezatannya. Bumbu yang lengkap membuat ayam ini semakin nikmat.
Selain nasi khas Bali dan bebek panggang, pulau dewata menawarkan olahan ayam yang nikmat. Dikenal sebagai Ayam Betutu. Kalau pakai bebek disebut bebek betutu. Ayam bakar dengan bumbu utuh atau basa genep.

Secara tradisional, ayam betutu dipanggang semalaman di anglo. Proses pemasakan lambat ini membasahi bumbu dengan sempurna ke dalam ayam dan kulitnya agak kering. Ayam betutu beraroma gurih dan enak disantap dengan nasi hangat.

BACA JUGA  Rekomendasi Makanan Sehat Setelah Berolahraga

Ayam atau bebek betutu biasanya disajikan oleh masyarakat Bali pada upacara-upacara tertentu seperti pernikahan, odalan atau otonan. Sekarang banyak rumah makan di Bali yang menyajikan Ayam Betutu. Ayam Betutu Gilimanuk dan Gianyar yang terkenal.

Jika ingin membuat ayam betutu dengan cara modern, ikuti resep dan tips di bawah ini.

Bahan untuk 8 porsi
• 1 ekor ayam kampung utuh
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 50 g daun belimbing wuluh, rebus, cincang kasar
• 2 sdt garam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 30 g gula Jawa, sisir
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pisang
• Minyak goreng untuk menumis
• Haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butiran
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam

BACA JUGA  Resep Sederhana Kroket Sukun, Camilan Anak Disore Hari

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung utuh. Jika tak suka leher, kepala dan cekernya bisa disisihkan.
2. Lumuri ayam utuh dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 30 menit.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat dan sisihkan.
4. Bagi bumbu yang sudah matang menjadi 2 bagian.
5. Campur satu bagian bumbu matang dengan duan belimbing sayur dan daun jeruk.
6. Satu bagian bumbu sisanya lumurkan ke seluruh badan ayam.
7. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
8. Masukkan daun belimbing berbumbu ke dalam perut ayam hingga padat. Lipast sayapnya ke arah belakang.
9. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu dinginkan.
10. Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas hingga daun pembungkus ayam berwarna kecokelatan.
11. Angkat, buka bungkusannya. Sajikan hangat.

BACA JUGA  Resep Jajanan Sederhana Ayam Crispy Saus Kuning Telur Asin

Selamat mencoba.

Leave a Comment