Resep Mapo Tofu Ala Restaurant Yang Enak Dan Sehat

Mapo Tofu menjadi andalan beberapa restoran Cina. Hidangan tahu khas Szechuan ini rasanya pedas dan gurih. Dimakan lebih merata dengan nasi hangat.
Hidangan tahu atau tahu khas Szehuan populer karena rasanya yang kuat, tajam, dan kelembutannya yang lembut. Masakan ini sudah dikenal di Provinsi Szechuan Cina sejak abad ke-13. Kemudian populer di seluruh dunia.

Rasa pedas dari cabai Szechuan menjadi ciri khasnya. Namun bisa diganti dengan cabai bubuk atau cabai kering. Kuahnya yang kental cocok dengan nasi hangat, jadi tidak terlalu pedas dan gurih.
Umumnya Tahu Mapo menggunakan ayam atau babi. Tapi Anda juga bisa menggunakan paha sapi atau ayam. Daging kaki ayam lebih berlemak dan berair dan cocok dengan bumbu Szechuan.

Jika Anda ingin membuat mapo tofu ala restoran, ikuti petunjuk resep dan tip di bawah ini.

Bahan:

3 sendok makan minyak sayur
1/2 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 gram bawang bombay, cincang halus
150 g ayam / sapi cincang halus
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak cabai / minyak cabai
3 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kaldu jamur
1 sdm tauco, haluskan
1 sendok makan bubuk cabai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
200 ml air
1 buah (300 gram) tahu, potong kecil-kecil
Larutkan 1 sendok teh pati dalam air
Ditaburkan:
2 sendok makan daun bawang, cincang halus

Cara Membuatnya :

• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Goreng bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
• Tambahkan ayam cincang. Aduk hingga putih dan kaku.
• Tambahkan saus tiram, minyak cabai, kecap, kecap manis, kaldu jamur, bubuk cabai, merica dan garam. Aduk sampai tercampur rata dan masak.
• Tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan tuangkan ke dalam air. Masak sampai mendidih. Jangan terlalu sering diaduk, tahu akan hancur.
• Tuang larutan kanji dan didihkan sampai kental.
• Angkat, letakkan di piring saji. Taburi dengan daun bawang cincang.

Untuk 4 Porsi

Tips:

• Untuk menyiapkan mapo tahu yang enak, belilah tahu sutra berkualitas tinggi. Tahu ini memiliki tekstur yang lembut dan biasanya dikemas dalam mangkok plastik. Tiriskan air sebelum memotongnya.
• Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Selain bubuk cabai, Anda bisa menggunakan cabai serpih, cabai merah kering yang ditumbuk kasar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *