Ayam Rica Rica Khas Manado Yang Pedas Mantap

Ayam rica rica atau rica rica ayam bisa menjadi lauk bagi para penyuka bumbu. Makanan khas manado ini menggunakan banyak bumbu dan paprika untuk membuatnya gurih.
Salah satu masakan paling terkenal di Sulawesi Utara adalah Ayam Rica-Rica atau Rica-rica Ayam . Rica di Manado artinya cabai atau pedas. Karena bumbu ini terkenal dengan penggunaan cabai yang sangat tinggi, terutama cabai merah atau cabai khas Manado.

Meski ayam rica-rica populer, hampir semua bahan bisa digunakan untuk membuat rica-rica. Seperti ikan laut, ikan air tawar, daging, jeroan, bahkan tempe dan tahu. Penggunaan bumbu segar menjadi ciri khas dari sajian pedas ini.

Hampir semua jenis bumbu digunakan dalam hidangan ini. Seperti daun linden, daun salam, daun pandan muda, daun bawang, bahkan daun kemangi. Karena ayam rica rica ini tidak hanya baunya yang panas tapi juga sangat segar. Lebih baik makan dengan nasi panas.

Jika Anda ingin memasak ayam rica rica, Anda bisa mengikuti langkah-langkah membuat resep ini.

Bahan-bahan :
1 ekor ayam / jantan lokal
4 sendok makan minyak sayur
2 jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan muda, potong menjadi dua
250 ml air
2 batang daun bawang, cincang kasar

Rempah-rempah:
3 kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
30 cabe rawit
10 buah cabai merah keriting
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh gula
1 sendok teh garam

Cara memasak :

• Potong ayam menjadi 8 sampai 12 bagian. Cuci dan biarkan mengering hingga tidak berair
• kuCuri ayam dalam air jeruk nipis, remas – remas dan biarkan istirahat beberapa saat.
• Bumbu: haluskan semua bumbu hingga benar benar halus
• Panaskan minyak, goreng bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun pandan, aduk hingga layu.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tuang ke dalam air dan tutup wajan sampai ayam empuk. Tambahkan air panas jika perlu.
• Tambahkan daun bawang, aduk hingga saus agak kering dan ayam empuk.
Jika mau, Anda bisa menambahkan kemangi dan aduk hingga kemangi layu, lalu angkat.

Tips:

• Ayam rica rica bisa juga menggunakan ayam lokal. Karena ayam lokal mengandung banyak air, masak ayam tanpa menambahkan air. Setelah air habis dan ayam belum lunak, cukup tambahkan air
secukupnya.
• Bagi yang tidak suka rasa pedas menggigit, Anda bisa menambahkan tomat merah ke dalam bumbu rica-rica.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *